Помідори на зиму в оригінальному маринаді
Пропонуємо вам два рецепти помідорів, де замість маринаду використовується сік — яблучний і томатний. Користь від таких заготовок безсумнівна: оцту немає, а рідина виходить дуже смачною, і її можна вжити як самостійний напій.
Помідори в яблучному соку
Фото: trickybox.ru
Помідори — 2 кг
Сік з яблук — 1 л
Сіль — 1 ст. л.
Спеції (лавровий лист, часник, кріп, перець чорний і духмяний горошком тощо) — за бажанням
Підготовлені і ретельно вимиті помідори, наколоти зубочисткою в місцях, де росла плодоніжка, і укласти в стерилізовані банки. За бажанням можна додати спеції, які найбільше подобаються в заготовках. Двічі залити банки свіжим окропом на 10–15 хвилин. Утретє залити киплячим маринадом. Для його приготування сік довести до кипіння, додати сіль і тримати на вогні, поки вона повністю розійдеться. Якщо сік надто кислий, можна додати ще трохи цукру. Закатати, перевернути верх дном і закутати до повного охолодження. Зберігати в погребі.
Помідори в томатному соку
Фото: jak-zrobutu.pp.ua
Помідори для консервації (невеликі кріпкі, краще сливки) — 1,8 кг
Помідори для томатного соку (соковиті, можна великі м’які) — 1,5 кг
Петрушка і кріп — пучок
Часник — 5 зубчиків
Болгарський перець — 2 шт.
Цукор — 2 ст. л.
Сіль — 1 ст. л.
Чорний перець горошком — кілька горошин
Підготовлені і ретельно вимиті помідори, наколоти зубочисткою в місцях, де росла плодоніжка. Болгарський перець нарізати смужками, зелень – невеликими шматочками. Часник розділити на зубчики, почистити їх. Помідори, перець, зелень і часник укласти в банки, чергуючи інгредієнти. Двічі залити банки свіжим окропом на 10–15 хвилин. Утретє залити киплячим маринадом. Для його приготування слід спочатку вичавити сік з помідорів, потім поставити отриману масу на вогонь і довести до кипіння. Додати цукор, сіль, перець і кип’ятити протягом 7 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворюється. Заливати банки потрібно під саму кришку, але обережно, щоб сік не потрапив зверху на горлечко банки. Закатати, перевернути верх дном і закутати до повного охолодження, бажано на добу. Зберігати в погребі.
